料理で栄養9割捨ててますの内容は?ランキング結果は?【金スマ】

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3月15日(金)放送の

【金スマ】は

30万部のベストセラーになった

『その調理、9割の栄養捨ててます!』が

特集されました!

管理栄養士の

赤石定典先生については

こちらから▼

3月15日(金)放送の 【金スマ】は 30万部ベストセラー 『料理で栄養9割捨ててます!』 特集! ...

今回は番組で紹介された

9割捨てちゃってた栄養を

おさらいしたいと思います!

ランキング形式で!

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8位:ゴボウ

知らぬうちに栄養がもったいないことに!

ゴボウはアク抜きすると栄養素40%減!

ゴボウに含まれる

糖尿病予防が期待できる

クロロゲン酸は水に溶けるそうで

アク抜きすることで

水と一緒に流れ出てしまうんだそうです。

そして

意外なことにゴボウのアクは

旨味成分だったんだそうです!

つまりゴボウは

アク抜きしないほうが美味しい!

らしいです。

7位:ブロッコリー

知らぬうちに栄養がもったいないことに!

ブロッコリーは茎を落とすと栄養素40%減!

ブロッコリーには茎に

栄養素が集まっているそうで

ミカンの4倍のビタミンCを含んでいるそうです!

調理のポイントは

ビタミンCが水に流れないように

蒸し料理や電子レンジなどで加熱すること

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6位:納豆

知らぬうちに栄養がもったいないことに!

納豆は熱々で食べると酵素50%死滅

納豆を熱々で食べると

ナットウキナーゼが死滅しちゃうんだそうです!

ナットウキナーゼは

血液サラサラ効果が期待できる酵素です。

<5位:ピーマン 次ページへ!>

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