割烹すずき(ミシュラン)のアジフライとは?料理教室やレシピも気になる!【プレバト】

スポンサーリンク

2月28日(木)放送の【プレバト】に

鈴木好次(すずきよしつぐ)先生が

出演されます!

鈴木好次先生は『割烹すずき』の

料理人でミシュラン一つ星を

獲得されています!

今回はそんな

ミシュラン一つ星を獲得した

『割烹すずき』に迫ってみたいと思います。

鈴木好次先生に関する記事はこちらにもありますので

良かったら立ち寄ってみてください▼

鈴木好次先生(味噌汁)の経歴や本は?CMやテレビの出演情報は?【プレバト】

スポンサードリンク

『割烹すずき』のアジフライって何?

『割烹すずき』で調べた際に

”アジフライ”というワードが

目に入りました。

「アジフライ」の画像検索結果

割烹料亭でアジフライが人気なの?

と気になり調べてみると

どうやら『割烹すずき』で

提供されるアジフライは

一般的なアジフライには使われる

ことがあまりない2つの食材を使うそうです。

それは…

牛乳

粉チーズ

牛乳は魚の臭みを獲るために使用し

粉チーズはアジフライの風味を出すためだそうです。

アジフライのレシピは?

早速ですが

『割烹すずき』の料理人

鈴木好次先生が家庭でも美味しく

アジフライが作れるコツを教えてくれているため

参考にしてみます。

コツ

・アジは背中から開いていく

・牛乳でアジの臭みを取り除く

・衣に粉チーズを加え、風味付にする。

・揚げ加減は少し半生くらいにしておく

上記が美味しいアジフライを作る際のポイントになるんだそうです。

ポイントを押さえた上で

アジフライのレシピに移ります。

■材料

・アジ

・塩

・牛乳

・粉チーズ

・小麦粉

・卵

・パン粉

・揚げ油

■調理法

1.アジを背中から開き、両面に塩を振りかけ水で洗い流す。

そして牛乳に浸し、最後に水気を拭き取る

2.小麦粉に粉チーズを少量混ぜ込む

3.粉チーズを混ぜた小麦粉と卵にパン粉という順でアジに衣を付けていく

4.揚げ油を熱し上記のアジを1分ほど揚げる

表面が白っぽく中が少し半生の状態で油から引き上げる

5.予熱で火を通す

6.完成!

スポンサードリンク

割烹すずきの料理教室情報

『割烹すずき』では料理教室を開いており

和食の基本からアレンジメニューまで

丁寧に教えてくださるそうです。

割烹すずき 料理教室

初心者の方でも安心!

具体的に何を教えてくれるかと言うと

  • 包丁の持ち方
  • 包丁の研ぎ方
  • 魚の捌き方

などなど

料理に使う食材は築地で仕入れた新鮮な魚介と

産地からわざわざ取り寄せた野菜など

旬の料理を3,4品作るそうです。

※最後は土鍋で炊くご飯と一緒にいただきます。

そんな『割烹すずき』の料理教室には

コースが2つあり

■見学コース

内容:先生の調理を見ながら学ぶコース

開催日:毎日11時~13時(試食あり)

11時半~15時半(試食あり)
入会金:9,000円
月謝:9,000円/月
定員:5名程度/クラス
場所:東京都目黒区鷹番2-6-13
電話:03-3710-3696

■体験コース

内容:先生から指導を受け、実際に調理していくコース

開催日:毎日11時~13時(試食あり)

11時半~15時半(試食あり)
入会金:9,000円
月謝:9,000円/月
定員:5名程度/クラス
場所:東京都目黒区鷹番2-6-13
電話:03-3710-3696

講師を務める

鈴木好次先生に関する記事はこちらにもありますので

良かったら立ち寄ってみてください▼

鈴木好次先生(味噌汁)の経歴や本は?CMやテレビの出演情報は?【プレバト】

スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする